คลอเรสเตอรอลในเลือดสูงขึ้นไหมถ้ารับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ #คีโตเจนิคไดเอท

คลอเรสเตอรอลในเลือดสูงขึ้นไหมถ้ารับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ #คีโตเจนิคไดเอท

ใครๆ ก็กังวลเรื่องนี้

นายแพทย์อีริค เวสต์แมน มหาวิทยาลัยดู๊ค ตอบว่า "มันเป็นการคาดการณ์ว่า เมื่อกินไขมันมากขึ้นคาร์บน้อยลงคลอเรสเตอรอลจะสูงขึ้น  หมอ บุคลากรสาธารณสุข และประชาชนทั่วไปหนึ่งชั่วคน ถูกสอนมาให้มีความเห็นเช่นนั้น เมื่อมีการเก็บและวิเคราะห์ข้อมูล พบว่าการคาดการณ์ดังกล่าวไม่เป็นความจริงแต่อย่างใด  คณะแพทย์และบุคลากรสาธารณสุขของผมได้มีส่วนร่วมในการศึกษาเก็บข้อมูลดังกล่าวเมื่อสิบปีก่อน  เราพบว่าอาหารคาร์บต่ำและไขมันสูงไม่มีผลทำให้เกิดคลอเรสเตอรอลสูงและเกิดโรคหัวใจแต่อย่างใด  แต่เนื่องจากไม่มีใครออกมาแก้ไขข้อมูลที่เผยแพร่ไปในหมู่ประชาชน ผู้คนก็ยังเข้าใจผิดๆ กันต่อไป"

นพ.อีริค เวสต์แมน

เมื่อนพ. เวสต์แมนและคณะได้ทำการศึกษาเรื่องความเสี่ยงโรคหัวใจ พบว่าอาหารคาร์บต่ำลดปัจจัยเสี่ยงโรคหัวใจ โดยลดปริมาณไตรกลีเซอร์ไรด์และเพิ่มปริมาณ HDL ซึ่งเป็นคลอเรสเตอรอลที่ดีในเลือด 

"แต่ก็มีข้อท้วงติงว่า การบริโภคอาหารแบบนี้เพิ่มปริมาณ LDL  โดยทั่วไปแล้วในคนไข้ของผมเมื่อบริโภคอาหารคาร์บต่ำไขมันสูงปริมาณ LDL จะลดลง บางครั้งเราพบว่า LDL มีปริมาณสูงขึ้นในคนไข้บางราย  แต่เมื่อเราตรวจดูพบว่าปริมาณ LDL ที่สูงขึ้นนั้นเป็น LDL โมเลกุลขนาดใหญ่ มีน้ำหนักเบาและ มีลักษณะโมเลกุลปุกปุยล่องลอย  ไม่ใช่ LDL โมเลกุลขนาดเล็กมวลแน่นๆ ที่หวาดกลัวกัน  เป็นที่รู้กันว่า LDL ฟูๆ นี้มีผลร้ายต่อร่างกายหรือมีผลต่อโรคหลอดเลือดหัวใจแข็งตัวน้อยกว่าชนิดขนาดเล็กมวลหนาแน่น" 

"บางครั้งเราพบคนไข้ที่รับประทานอาหารตามนี้แล้วมีคลอเรสเตอรอลรวมสูงเมื่อเทียบกับค่ามาตรฐานที่หมออยากเห็น แต่คนไข้เหล่านี้มีสุขภาพดีและมีความสุขกับความเปลี่ยนแปลง (เช่นน้ำหนักที่ลดลง HbA1c ที่ดีขึ้นมาก) ก็ไม่เห็นอาหารนี้มีอันตรายที่ไหนเลย อาหารนี้แม้ว่าจะมีไขมันสูง แต่มันลดปริมาณน้ำตาลในเลือดมากมาย นั่นอาจเป็นกลไกในการลดคลอเรสเตอรอล จึงเป็นปัจจัยลดความเสี่ยงที่มาจากสภาวะคลอเรสเตอรอลสูงด้วย"

ปริมาณน้ำตาลในเลือดและ HbA1c ที่ลดลงสีฟ้าคือคีโตเจนิคไดเอท สีชมพูคือโลว์คาลอรี่

ภาพจากอินเตอร์เน็ต
#ชีวิตหลังสเต้นท์
#คีโตเจนิคไดเอท
#คีโตเจนิคไดเอทลดไตรกลีเซอไรด์
#คีโตเจนิคไดเอทเพิ่มเอชดีแอล
#คีโตเจนิคไดเอทลดฮีโมโกบินเอวันซี

บรรณานุกรม

https://www.dietdoctor.com/wp-content/uploads/2015/03/3.-Eric-Westman.pdf

Nutrition Volume 31, Issue 1, January 2015, Pages 1-13

เผาไขมันง่ายๆ ไม่ต้องออกกำลัง

เผาไขมันง่ายๆ ไม่ต้องออกกำลัง

ไขมันคือเสบียงไว้เลี้ยงตัว แต่เราไม่เคยอดจะแบกไขมันไว้ทำไม

ร่างกายเราฉลาดที่สุด

น้ำตาล 1 กก เผาได้ 4000 คาลอรี่
ไขมัน 1 กก เผาได้พลังงาน 9000 คาลอรี่

ถ้าคุณต้องแบกเป้เสบียงขึ้นหลัง เข้าป่าไม่รู้ชะตากรรม แบกได้เพียงหนึ่งกิโลกรัม คุณจะแบกน้ำตาลหรือไขมัน

เลือกแบกไขมันอยู่แล้ว น้ำหนักเท่ากันได้พลังงานมากกว่า

กล้ามเนื้อทั้งร่างกายแบกน้ำตาลสะสมในรูปของไกลโคเจนไว้ได้ 2000 คาลอรี่ น้ำตาลแป้งอะไรที่เกินเข้ามาจะถูกเปลี่ยนเป็นไขมัน เก็บไว้ได้มาก 10-20 เท่า เผื่ออดขึ้นมาจริงๆไม่ได้กินอะไรเลย ทุกวันถ้าขาดพลังงานระหว่างมื้อก็เอาเสบียงหนัก (น้ำตาลในรูปของไกลโคเจน) มาเผาไปก่อน ปัญหาคือเราเติมเสบียงทุกวัน วันละสามถึงหกเวลา ไม่เคยหยุดกินให้ 2000 แคลอรี่น้ำตาลหมด ดังนั้นที่ออกกำลังกันประเดี๋ยวประด๋าวเพื่อลดไขมันจึงเป็นไปได้ยากยิ่ง เพราะ 2000 คาลอรี่แรกไม่เคยหมดสักที (แต่ละวันเผาเสบียงหนักอยู่นั่นเองไปไม่ถึงเผาไขมัน)

ถ้างดแป้งงดน้ำตาล หลังจาก 12-24 ชมผ่านไป ไกลโคเจนถูกเผาหมด ร่างกายจะเริ่มดึงไขมันสะสมมาเผาผลาญ เมื่อไม่กินแป้งและน้ำตาลก็ไม่มีไกลโคเจนมาสะสม ขาดพลังงานระหว่างมื้อ (สามชั่วโมงหลังอาหาร) หรือระหว่างนอนหลับเมื่อไรร่างกายดึงพุงกะทิไปเผาทันที

ถ้าคุณฉลาด จะเผาเสบียงเบาก็ต้องเผาเสบียงหนักให้หมดก่อน และไม่ซื้อเสบียงหนักเติมที่เซเว่นนะคะ 555

กินไขมันแทนแป้ง กินนิดเดียวอิ่มจนจุก

สิ่งที่คุณจะได้ฟังต่อไปนี้มันอาจตรงข้ามกับสิ่งที่คุณเคยได้ยินมาได้ถูกสอนมาทั้งหมด เป็นวิธีกินอาหารเพื่อจำกัดการทำงานของฮอร์โมนที่เปลี่ยนแป้งเป็นไขมันสะสม และกระตุ้นการทำงานของฮอร์โมนเผาไขมัน  เมื่อทำต่อเนื่องคุณจะเกิดการเผาผลายไขมันสะสม น้ำหนักลด รูปร่างสมส่วน และปราศจากอาการของความเจ็บป่วยและโรคบางชนิดในที่สุด

Dr. Eric Westman MD. Duke University

รักษาผู้ป่วยด้วยอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำมากว่า 10+ ปี

วันหนึ่งคุณบริโภคคาร์โบไฮเดรทกี่กรัม นี้คือสิ่งจะตัดสินว่าวันนี้ร่างกายคุณจะใช้คาร์โบไฮเดรทเป็นเชื้อเพลิง หรือร่างกายคุณต้องเผาไขมันเป็นเชื้อเพลิงมากเท่าไร ในคลินิคคุณหมออีริค เวสต์แมน มหาวิทยาลัยดู๊ค จัดให้คนไข้รับประทานคาร์โบไฮเดรตไม่เกินวันละ 20 กรัม เพราะเมื่อร่างกายมีคาร์โบไฮเดรตให้ใช้เป็นพลังงานอย่างจำกัด  ร่างกายก็จะไปเผาผลาญไขมันมาใช้เป็นพลังงาน บนจานก็จะมีเนื้อสัตว์ ไข่ ปลา ไก่ และผัก หลักก็คือเนื้อสัตว์และผัก ส่วนคาร์โบไฮเดรตคุณจะได้มาเองจากผัก ที่คุณเคยบริโภคขนมปัง พาสต้า มักกะโรนี สปาเก๊ตตี้ ข้าว มันฝรั่ง มันม่วง ข้าวโพด อาหารเหล่านี้มีคาร์โบไฮเดรตสูงทั้งสิ้น แค่เลิกรับประทานก็พอ

ผลไม้กินได้ไหม

ผลไม้มีน้ำตาลสูงมาก ไม่รับประทานนะคะ เพราะน้ำตาลก็เป็นคาร์โบไฮเดรตนั่นเอง อนุญาตให้รับประทานแค่สตรอเบอรี่ ราสเบอรี่ แบล๊คเบอรี่ (สดหรือแช่แข็งก็ได้) วันละหนึ่งขีด (100 กรัม) และอโวคาโดวันละครึ่งผลค่ะ

เนยกินได้ไหม

กินเนยได้ค่ะ กะทิ น้ำมันมะพร้าว น้ำมันหมู น้ำมันมะกอก ทำกับข้าว ใส่สลัดผัก เนยใส (กี) วิปครีม ครีมชีส ชีสก้อนต่างๆ เชดด้า มอสเซอเรลล่า บลูชีส บรี พาร์มีชานได้หมดค่ะ ใส่ในมื้ออาหาร ใส่ในเครื่องดื่ม อิ่มก็หยุด

สองสามวันแรกคนไข้อาจกระวนกระวาย มีความอยากอาหารที่ถูกสั่งให่เลิกรับประทาน คุณหมออีริคบอกว่าความรู้สึกเหล่านั้นโอเค แต่ก้ให้รับประทานแบบคาร์โบไฮเดรตต่ำนี้ต่อไป ทุกสองสัปดาห์วัดรอบเอว ชั่งน้ำหนัก คุณจะเห็นความแตกต่างได้ด้วยตัวเอง

____________________________________________________________________

เช้านี้หมูสามชั้นหนึ่งขีดนาบกระทะห่อผัก ต่อด้วยตับไก่บดสองช้อนโต๊ะ ของหวานในตู้เย็นสตรอเบอรี่อะโวคาโดคีเฟอร์ครีมทานไปได้สามคำตัองส่งกลับตู้เย็นเพราะอิ่มเกิน กาแฟวิปครีมก็ยังค้างเติ่งอยู่บนโต๊ะ พุงสงบไม่อยากย่อยเพิ่ม ไขมันในอาหารส่งสัญญาณไปสั่งงานสมองที่ศูนย์อิ่ม ความเสียหาย หมูขีดนึง 10 บาท ผักสิบบาท สตรอเบอรี่ครึ่งขีด 7 บาท อโวคาโดครึ่งผล 12 บาท (ซื้อของไทยจากแมคโครถูกหน่อย) ไม่นับกาแฟผงชงเอง วิปครีมสองช้อนเท่านั้นเอง

ชีวิตนี้ดีหนอ ขอเอาไขมันในเป้หลังมาเผาให้ตัวเบาๆ บ้าง
5 ตุลาคม 60-25 มกราคม 61 เอาไขมันออกจากเป้ได้ 8 กิโลกรัม ตอนนี้เดินตัวปลิวเลยคะเริ่มหัดวิ่งแล้ว

#ชีวิตหลังสเต้นท์
Cr ภาพจากอินเตอร์เน็ต
ข้อมูลพลังงาน Dr Jeff Volek
ข้อความส่วนหนึ่งจากถอดเทปยูทูปของคุณหมอเวสต์แมน

#คีโตเจนิคไดเอท

#กินไขมันไล่ไขมัน

#ชีวิตหลังสเต้นท์

#กินอย่างไรไล่ห่วงยาง

#KetogenicDietThailand